北海道と熊本、二つの土地の恵みをぎゅっと詰め込んだ、特別な前菜プレート。

一口サイズの前菜を28品、それぞれに素材の個性と料理の工夫を込めました。
雲丹やタラバガニ、和牛、蝦夷鹿など贅沢な食材から、旬の野菜や魚介まで、
一皿で旅するように味わえる、ディナー限定のスペシャルメニューです。

少しずつ、ゆっくりと。
ワインやお酒と合わせながら、会話も弾む“大人の前菜盛り合わせ”をお楽しみください。

※ディナータイム限定
※前日までの完全予約制
※1日12食限定
※内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます

【内容】

1.雲丹プリン
2.ラムレーズンバターにブリオッシュ
3.フォアグラムースとパイ
4.フリッタータ
5.季節のフルーツ生ハム包み
6.グージェーヌにチーズムース
7.苺のカプレーゼ
8.豚リエットと葉っぱのチュイール
9.若鶏と赤海老のガランティーヌ
10.バッカラマンテカート
11.イカ墨チップにイカのマリネ・柚子
12.ボロネーゼとモッツァレラのアランチーノ
13.米チップにサーモンタルタルといくら
14.秋刀魚のエスカベッシュ
15.ハモンセラーノのブルスケッタ
16.タラバガニとパートブリック
17.活ホタテと自家製カラスミ
18.野菜のピクルス
19.灯台つぶと木の子のエスカルゴバター
20.鯖のスモーク
21.カンパチとキウイ、ミント
22.ゴルゴンゾーラ磯辺揚げ
23.キッシュロレーヌ
24.パテドカンパーニュ
25.鴨スモークのロースト
26.和牛ローストビーフ
27.蝦夷鹿の生ハム
28.ジャガイモもブリニとキャビア
内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。

詳細はコースページでご確認ください。

※《ワインビュッフェ〜パスポートよりグラスを〜１５種で巡るイタリアの旅》との組み合わせも可能です。